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“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法

2018-11-06 19:26:47
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法 今天这道道【海鳗煲】,和之前的【海鳗咸菜】相比,这做法更“非传统”了,好不好吃我不多言,您感兴趣的话可以尝试,不感兴趣的话就请绕道吧。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 海鳗350g 辅料 潮州咸菜100g 红葱头 2个 姜少许 芹菜适量 盐适量 黄酒半汤勺 生粉 少许 白胡椒粉 少许 白糖 少许 生抽 适量 香油 少许 食用油适量 “非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法步骤 1. 海鳗洗干净,用厨房纸擦干水份,切成块状,咸菜洗净切粗条; 2. 红葱头洗净切片,姜去皮切片,芹菜去老叶洗净切段; 3. 海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀,腌制30分钟; 4. 取一空碗,用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁; 5. 铸铁锅倒入适量油,中火烧热,下红葱头和姜片爆香; 6. 爆出香味后,将咸菜倒入锅中; 7. 适当翻炒咸菜; 8. 将腌制好的海鳗倒入锅中; 9. 往锅中淋入适量黄酒; 10. 将调料汁倒入锅中; 11. 中火将调料汁煮滚后,转小火盖上盖子焖煮; 12. 煮至海鳗熟透入味,汤汁浓稠,放入芹菜段即可关火。 小贴士 1.做之前试试咸菜的咸度,太咸可提前用清水泡泡;2.鱼抹腌制过,咸菜也有一定的咸度,调制调料汁的时候要注意生抽的量。
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