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竹笙柴把鱼翅的做法

时间:2019-05-15 04:37:04 来源:互联网 阅读:0次

竹笙柴把鱼翅的材料:已发鱼翅180克,浸发竹笙12条约100克,火腿10克,西兰花200克,韭菜50克,上汤200克,精盐4克,味精3克,白糖1克,浅色酱油4克,蚝油5克,胡椒粉1克,麻油0.5克,绍酒10克,湿粉15克,生油75克。

竹笙柴把鱼翅的做法:

1、将鱼翅煨透分成12份,火腿切丝分成12份,韭菜洗净用滚水焯软,将每份鱼翅和火腿丝扎成柴把形。西兰花按朵切开,洗净备用。

2、将竹笙煨透与柴把鱼翅相间放在碟上,呈放射形,放入蒸笼蒸5分钟取出,倒去汁。

3、将西兰花炒熟,放在碟中呈花球造型。烧镬下油,烹酒,放上汤,调入味料,撒上胡椒粉,用湿粉推成鲍翅芡,加麻油和包尾油淋在菜面便成。

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